Aderezo de Perejil y Ajo: Un Clásico Lleno de Sabor

Si buscas un condimento versátil, fresco y aromático para realzar tus platos, este aderezo de perejil y ajo es la opción perfecta. Con ingredientes sencillos pero llenos de personalidad, esta mezcla es ideal para marinar carnes, sazonar pescados, aderezar ensaladas o incluso enriquecer salsas y dips. Su preparación es rápida y permite ajustar los sabores según tus preferencias.

Ingredientes:
1 taza de perejil fresco finamente picado (preferiblemente de hojas planas para un sabor más suave)

4 dientes de ajo (bien picados o triturados para liberar su aroma)

2 cucharadas de orégano seco (o fresco si lo prefieres más intenso)

1 cucharadita de ají triturado (opcional, ideal para darle un toque picante)

1/2 cucharadita de pimienta negra molida (recién molida para mayor frescura)

1/2 cucharadita de sal (o al gusto, preferiblemente sal marina o kosher)

Preparación:
Lava y pica el perejil: Asegúrate de que esté bien seco para evitar que el aderezo quede aguado. Usa solo las hojas y los tallos más tiernos.

Tritura el ajo: Puedes picarlo finamente, machacarlo en un mortero o pasarlo por un prensa para obtener una textura uniforme.

Combina los ingredientes secos: En un tazón, mezcla el orégano, el ají triturado (si lo usas), la pimienta negra y la sal.

Integra todo: Añade el perejil y el ajo a la mezcla seca, revolviendo hasta que todos los ingredientes se distribuyan de manera homogénea.

Ajusta los sabores: Prueba y rectifica la sal, el picante o la acidez (si deseas, puedes agregar un chorrito de limón o vinagre).

Usos y Recomendaciones:
Marinar carnes: Ideal para pollo, cerdo o pescado. Mezcla con un poco de aceite de oliva y deja reposar unas horas antes de cocinar.

Aliño para ensaladas: Combínalo con aceite de oliva, vinagre balsámico y un toque de miel para un aderezo fresco.

Acompañante de panes: Mezcla con mantequilla ablandada y úsala para untar en baguettes tostados.

Conservación: Guárdalo en un frasco de vidrio en el refrigerador hasta por una semana. Para mayor duración, cubre con aceite de oliva.

Variantes Creativas:
Cítricos: Añade ralladura de limón o naranja para un toque cítrico.

Quesos: Incorpora queso parmesano rallado para una versión tipo "chimichurri cremoso".

Hierbas adicionales: Prueba con cilantro, albahaca o menta para darle un giro distinto.

Este aderezo es una explosión de sabores que resalta la frescura del perejil y la potencia del ajo, equilibrados con especias clásicas. ¡Perfecto para quienes aman los sabores intensos pero equilibra ¡Lo dos!