La Auyama: Un Aliado Natural para Controlar el Azúcar en Sangre y el Colesterol

La auyama, también conocida como calabaza o zapallo, es un alimento versátil y nutritivo que puede ser un gran aliado para quienes buscan controlar el azúcar en la sangre y reducir el colesterol alto. Gracias a su alto contenido de fibra, antioxidantes y vitamina A, ayuda a regular la glucosa y mejorar la salud cardiovascular. A continuación, te comparto dos recetas saludables y algunas indicaciones para aprovechar sus beneficios al máximo.

1. Crema de Auyama para Regular el Azúcar

Ingredientes:

500 g de auyama, pelada y cortada en cubos
1 cebolla picada
2 dientes de ajo machacados
1 litro de caldo de vegetales bajo en sodio
1 cucharadita de cúrcuma (antiinflamatoria)
Pimienta y comino al gusto
Un chorrito de aceite de oliva

Preparación:

Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
Añade la auyama, la cúrcuma, el comino y el caldo. Cocina a fuego medio hasta que la auyama esté blanda.
Licúa hasta obtener una textura cremosa. Sirve caliente con un toque de pimienta.

Indicaciones:

Consume esta crema 2-3 veces por semana.
Evita añadir crema de leche o quesos grasos para no aumentar el colesterol.

2. Auyama Asada con Canela (Postre Saludable)

Ingredientes:

300 g de auyama cortada en trozos
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de aceite de coco
Opcional: stevia o miel de agave (para endulzar)

Preparación:

Mezcla la auyama con el aceite de coco y la canela.
Hornea a 180°C durante 25-30 minutos hasta que esté tierna.
Sirve con un poco de stevia si deseas un toque dulce.

Indicaciones:

Ideal para sustituir postres altos en azúcar.
La canela ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina.

Recomendaciones Generales:

Combínala con proteínas magras (pollo, pescado) para equilibrar la glucosa.
Prefiere cocinarla al vapor o al horno para conservar sus nutrientes.
Evita freírla para no añadir grasas no saludables.

La auyama es un superalimento accesible y delicioso que, junto con una dieta balanceada y ejercicio, puede contribuir a mejorar tu salud. ¡Inclúyela en tu alimentación y aprovecha sus beneficios!