Limoncello Casero: El Licor Italiano que Puedes Preparar en Casa

El limoncello es un licor italiano tradicional, refrescante y aromático, perfecto para disfrutar como digestivo o en cócteles. Su preparación casera es sencilla, aunque requiere paciencia durante el proceso de maceración. Aquí te compartimos la receta auténtica y algunos consejos profesionales para obtener los mejores resultados.
Ingredientes (Rinde aproximadamente 2.25 litros)

9 limones grandes (preferiblemente orgánicos)

800 ml de alcohol etílico de 96° (apto para consumo)

1,5 litros de agua purificada

1 kg de azúcar blanca

Elaboración Paso a Paso
1. Preparación de las cáscaras

Lava bien los limones con agua fría y un cepillo suave para eliminar residuos de cera o pesticidas.

Pela cuidadosamente las cáscaras con un pelador de vegetales, evitando la parte blanca (albedo), ya que aporta amargor.

2. Maceración (4 semanas)

Coloque las cáscaras en un frasco de vidrio grande y hermético.

Vierta el alcohol hasta cubrirlas completamente.

Guarde en un lugar fresco, oscuro y seco durante 1 mes, agitando suavemente el frasco cada 3-4 días.

Consejo: Congela el jugo restante de los limones en cubeteras para usar luego en otras recetas.
3. Preparación del almíbar

En una olla, calienta el agua con el azúcar a fuego medio hasta que se disuelva completamente (sin dejar hervir).

Deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de mezclarlo con el alcohol.

4. Mezcla y reposo (1 semana adicional)

Combine el almíbar frío con el alcohol macerado (incluidas las cáscaras) en un recipiente de vidrio.

Tapa herméticamente y guarda por 7 días más en las mismas condiciones.

5. Filtrado y embotellado

Filtra la mezcla con un colador fino o una gasa para eliminar las cáscaras y cualquier residuo.

Transfiera a botellas de vidrio esterilizadas y sella bien.

Recomendaciones Clave

Envases: Usa siempre vidrio (nunca plástico), ya que el alcohol y los cítricos pueden degradarlo.

Reposo: Para un sabor más equilibrado, deja el limoncello embotellado 2-3 semanas antes de consumirlo.

Consumo: Sirve bien frío (congelado o con hielo) en copas pequeñas.

Variantes Creativas

Hierbas: Agregue unas hojas de menta o albahaca durante la maceración para un toque herbal.

Especias: Incorpora 1 rama de canela o 3 clavos de olor al almíbar para darle profundidad.

Este limoncello casero es ideal para regalar o disfrutar en reuniones. ¡Salud!