El aceite que podría ayudar a normalizar el ácido úrico en la sangre
Un ensayo clínico aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo, el OleoMetS, probó un suplemento estandarizado de polifenoles de aceite de oliva en 48 personas con síndrome metabólico durante 12 semanas. Los resultados mostraron reducciones significativas no solo en glucosa en ayunas y HbA1c, sino también en ácido úrico, además de triglicéridos, LDL oxidado, presión sistólica, IMC y marcadores de función hepática y renal .
Un estudio previo en pacientes con enfermedad renal crónica también observó una disminución de los valores de ácido úrico tras el consumo de aceite de oliva virgen extra con alto contenido de compuestos polares menores .
La clave está en los polifenoles (oleocantal, oleaceína, oleuropeína), no en la grasa del aceite en sí. El estudio OleoMetS utilizó un suplemento concentrado de polifenoles, no aceite de oliva de cocina. Eso significa que añadir aceite de oliva a la ensalada no equivale a la dosis del ensayo, pero sí apunta a que el patrón de consumo de aceite de oliva virgen extra, rico en polifenoles, es favorable.
La dieta mediterránea como contexto
El ensayo PREDIMED, con 4.449 participantes mayores, encontró que una mayor adherencia a la dieta mediterránea se asociaba con menor prevalencia de hiperuricemia, y que aquellos con mayor adherencia tenían 1,73 veces más probabilidades de revertir la hiperuricemia . En este contexto, el aceite de oliva (junto con frutos secos) era parte de la intervención. No es el aceite aislado, sino el patrón dietético completo, lo que marca la diferencia.
Aceites con evidencia en animales (no en humanos)
Aceite de camelia. Un estudio en ratones con hiperuricemia encontró que el aceite de camelia y su diacilglicerol redujeron de forma dosis-dependiente el ácido úrico sérico y urinario, la actividad de la xantina oxidasa (XOD) hepática, la creatinina y el BUN, además de bajar citoquinas inflamatorias renales . No hay ensayos en humanos.
Aceite esencial de lavanda espiga. Un estudio en ratas demostró que redujo el ácido úrico, la XOD y el BUN, con mejora histológica renal, modulando la vía TLR4/NF-κB/NLRP3 . Es un aceite esencial, no un aceite de cocina, y no se ha probado en personas.
Aceites esenciales de citronela y nuez moscada. Inhibieron la XOD con IC50 de 9,78 y 4,62 µg/mL respectivamente en modelos animales, comparable al alopurinol en algunos parámetros . Nuevamente, evidencia preclínica.
Lo que no funciona: Omega-3
Un ensayo aleatorizado con 40 personas con gota que tomaron 6,2 g de aceite de pescado diario durante 24 semanas no encontró ninguna reducción significativa del ácido úrico sérico en comparación con el grupo control . Sin embargo, sí encontró una correlación entre niveles más altos de omega-3 en glóbulos rojos y menos brotes de gota . Es decir, el omega-3 no baja el ácido úrico, pero podría reducir las crisis.
Qué hacer con esta información
Si buscas un "aceite" para el ácido úrico, la opción con más respaldo humano es aumentar el consumo de aceite de oliva virgen extra rico en polifenoles dentro de una dieta mediterránea. No esperes que sea un tratamiento farmacológico: los efectos observados son modestos y complementarios a la dieta y, si están indicados, a los medicamentos para bajar el ácido úrico.
Lo que no debes hacer: ingerir aceites esenciales (lavanda, citronela, nuez moscada). Son tóxicos por vía oral y no están destinados a consumo interno.
La base sigue siendo la misma: reducir carnes rojas, mariscos, alcohol (especialmente cerveza) y bebidas azucaradas; mantener un peso saludable; hidratarse bien. El aceite de oliva puede acompañar esa estrategia, no sustituirla.