Ten mucho cuidado con Estos frutos secos que provocan
El anacardo, el pistacho y la almendra contienen una cantidad elevada de carbohidratos fermentables (FODMAPs). En personas con síndrome de intestino irritable (SII), estos componentes fermentan en el intestino, producen gases y causan hinchazón, dolor abdominal o diarrea. El pistacho y el anacardo son los que más se incluyen en las listas de frutos secos a limitar por su alto contenido de FODMAPs.
La nuez y la nuez pecana tienen un contenido de FODMAPs relativamente bajo y suelen tolerarse mejor. Además, si comes pocos frutos secos habitualmente y de repente consumes muchos de golpe, la alta cantidad de fibra y grasa también puede causar molestias abdominales.
Si tienes antecedentes de cálculos renales, cuidado con el oxalato
El cacahuete, la almendra y el piñón son frutos secos con alto contenido de oxalato. El piñón es el que más tiene, con hasta 581 mg/100 g; el cacahuete y la almendra oscilan entre 147 y 250 mg/100 g. El oxalato de calcio es el componente más frecuente de los cálculos renales, por lo que a quienes tienen antecedentes de cálculos se les suele recomendar reducir los alimentos ricos en oxalato. El anacardo y la avellana tienen un contenido de oxalato relativamente bajo (menos de 85 mg/100 g) y pueden ser una opción más suave.
Si tienes alergia a los frutos secos, el riesgo es real y grave
La alergia a los frutos secos es la segunda causa más común de alergia alimentaria y una de las principales causas de reacciones graves (anafilaxia). Existe reactividad cruzada entre el anacardo y el pistacho: quienes son alérgicos a uno suelen necesitar evitar también el otro.
Un riesgo real es el de los "ingredientes ocultos": hay informes de casos de niños que sufrieron anafilaxia tras comprar un "pan con crema de cacahuete", y la investigación posterior reveló que la crema contenía nuez mezclada; otro niño, tras preguntar y confirmar que un pan de curry "no llevaba anacardo", resultó que sí lo contenía. Al comer fuera de casa o comprar alimentos a granel, el riesgo de contaminación cruzada no debe subestimarse.
Aviso reciente de seguridad alimentaria
En diciembre de 2025, Canadá retiró del mercado varias marcas de pistachos y productos que los contenían por contaminación con Salmonella, incluidos pistachos a granel, pistacho troceado y bollería. Si has comprado productos de pistacho importados recientemente, conviene estar atento a la información de retirada.
En una frase: quienes tienen digestión sensible deben evitar el anacardo y el pistacho; quienes tienen antecedentes de cálculos renales deben moderar el cacahuete, la almendra y el piñón; quienes tienen alergia deben evitar estrictamente y estar atentos a los ingredientes ocultos. Para la gran mayoría de las personas, comer frutos secos con moderación es seguro y saludable.