una taza de cafe con este ingrediente
La trigonelina es un alcaloide natural presente en el café verde (aproximadamente 1% del peso seco), en las semillas de fenogreco y también en el cuerpo humano . Un estudio publicado en Nature Metabolism en 2024 por investigadores de Nestlé Research encontró que las personas con sarcopenia (pérdida de masa muscular por edad) tenían niveles más bajos de trigonelina en sangre .
En experimentos de laboratorio, la trigonelina actuó como un precursor de NAD+, un cofactor celular clave para la producción de energía en las mitocondrias. En gusanos y ratones, la suplementación con trigonelina mejoró la función mitocondrial y la fuerza muscular .
⚠️ La brecha crítica: de ratones a humanos
El problema es el mismo de siempre: lo que funciona en ratones no necesariamente funciona en personas. Una revisión de alcance publicada en 2026 que analizó 54 estudios sobre café y salud muscular concluyó que la evidencia en humanos es principalmente observacional y que no hay estudios de intervención bien controlados que demuestren que la trigonelina del café mejore la masa o función muscular en personas mayores .
Los propios autores del estudio de Nature Metabolism señalaron que se necesitan ensayos clínicos controlados para confirmar si beber café tiene algún efecto real sobre la pérdida muscular relacionada con la edad .
☕ El problema práctico: dosis y forma
Incluso si la trigonelina funcionara, obtenerla del café presenta dificultades:
-
La cantidad en una taza es variable: depende del tipo de grano, el tueste (los cafés más tostados pierden más trigonelina) y el método de preparación .
-
No hay una dosis estándar establecida: los estudios en animales usan dosis controladas de trigonelina pura, no café .
-
El café no es un tratamiento: el mantenimiento de la masa muscular se basa en ejercicio de fuerza, proteína suficiente y vitamina D, no en una bebida .
💡 La conclusión realista
La trigonelina es una línea de investigación interesante y prometedora sobre el envejecimiento muscular. Pero no existe ningún "ingrediente especial" que puedas añadir a tu café para restaurar la fuerza muscular después de los 80. Los titulares que prometen eso están vendiendo una esperanza prematura, no un hecho científico. Si te preocupa la pérdida de fuerza, lo que la evidencia respalda es el entrenamiento de fuerza y una ingesta adecuada de proteína, no una taza de café.