la bebida mas poderosa
La remolacha (betarraga) es especialmente rica en nitratos dietéticos. En el organismo, estos compuestos se convierten en óxido nítrico, una molécula que relaja y dilata los vasos sanguíneos, lo que en teoría podría favorecer una mejor circulación y contribuir al control de la presión arterial. Además, aporta fibra, folato y pigmentos antioxidantes (betalainas).
El jengibre, por su parte, contiene compuestos bioactivos como los gingeroles y shogaoles, a los que se atribuyen efectos vasodilatadores, antiinflamatorios y antioxidantes. La evidencia más sólida sobre el jengibre se centra en su capacidad para aliviar náuseas (incluidas las del embarazo y el postoperatorio) y en un posible efecto antiinflamatorio moderado en afecciones como la artrosis. Una revisión amplia de ensayos clínicos también respalda su papel en la función digestiva y la inflamación, aunque la calidad de muchos estudios es limitada.
El matiz sobre la presión arterial: la evidencia no es unánime
Aquí está el punto crucial que los titulares virales suelen omitir. Los estudios que utilizan jugo de remolacha entero sí han observado reducciones de la presión arterial en algunos contextos. Por ejemplo, una investigación en adultos mayores sanos encontró una disminución de la presión sistólica y diastólica tres horas después de consumir jugo rico en nitratos. En mujeres postmenopáusicas con hipertensión, la ingesta de jugo de remolacha también redujo la presión arterial tras el ejercicio.
Sin embargo, un metaanálisis reciente (2025) que analizó específicamente la suplementación con nitratos —aislándola de otros componentes del jugo— concluyó que la evidencia actual no respalda reducciones significativas de la presión arterial en adultos mayores tras la suplementación crónica con nitratos. Es decir, el efecto podría depender de la matriz completa del alimento (el jugo entero) y no solo de los nitratos, o ser más modesto y variable de lo que sugiere la fama. Lo que sí parece claro es que el jugo de remolacha, consumido con moderación, es una opción más razonable que las cáscaras en infusión para este fin.
Receta base y pauta de consumo
La preparación es sencilla: 1 remolacha pequeña o mediana (unos 80 g), 1 trozo de jengibre fresco de 1 a 2 cm (aproximadamente 4 g), 200 ml de agua fría y, opcionalmente, el zumo de medio limón. Se licúan todos los ingredientes, se cuela si se prefiere una textura más fina y se consume recién hecho, ya que no lleva conservantes.
Sobre la cantidad, los estudios que han mostrado efectos sobre la presión arterial suelen emplear dosis de entre 70 y 250 ml de jugo de remolacha al día. Empezar con 100-150 ml es una pauta prudente. Puede tomarse por la mañana, aunque no es imprescindible hacerlo en ayunas.
Indicaciones y contraindicaciones que no se deben ignorar
No es una bebida para todos. La remolacha es rica en oxalatos, compuestos que pueden favorecer la formación de cálculos renales en personas predispuestas. Si tienes antecedentes de piedras en el riñón, conviene limitar su consumo o consultarlo previamente.
El jengibre puede agravar la gastritis o las úlceras gástricas, ya que estimula la producción de ácido estomacal. Asimismo, puede interactuar con anticoagulantes (warfarina, heparina) y antiagregantes plaquetarios, aumentando el riesgo de sangrado. Si tomas este tipo de medicación, es imprescindible consultar con tu médico.
Las personas hipertensas que ya toman medicación deben ser conscientes de que esta bebida puede sumar un efecto hipotensor y, en teoría, potenciar el descenso de presión. No se trata de suspender nada, sino de monitorizar y comentarlo con el profesional de salud.
Un detalle inofensivo pero que sorprende a muchos: la remolacha puede teñir la orina y las heces de color rojizo o rosado. No es peligroso, pero conviene saberlo para no alarmarse.
En resumen, la bebida de remolacha y jengibre es un complemento nutricional interesante, con un respaldo razonable para la salud vascular y digestiva, pero no es una poción de tres días ni un sustituto de hábitos sostenidos. La clave está en la constancia moderada y en la prudencia si existe alguna condición de salud o medicación de por medio.